導(dǎo)語(yǔ)：提到德國(guó)，勢(shì)必會(huì)讓人聯(lián)想起啤酒。每年，德國(guó)人均消耗 107 升啤酒(僅次于捷克)，相比之下，中國(guó)人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說(shuō)德國(guó)的啤酒文化，就不能不提數(shù)量眾多的啤酒廠、啤酒節(jié)和酒館。我們對(duì)德國(guó)啤酒文化的體驗(yàn)就圍繞著這三個(gè)維度展開。
沒(méi)有法國(guó)那么多時(shí)尚大牌，也沒(méi)有意大利那么多歷史遺跡，但是在很多人心里，德國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)是歐洲最有內(nèi)涵的國(guó)家。無(wú)論是旖旎的自然風(fēng)光，還是氣勢(shì)恢宏、歷盡磨難卻保存依舊完好的建筑，抑或是數(shù)不盡的古典音樂(lè)名人和詩(shī)人的生活軌跡……都值得旅行者們細(xì)細(xì)拜訪、體會(huì)。
 德國(guó)人把啤酒發(fā)展成了一種文化，并且衍生出許多與啤酒有關(guān)的節(jié)日和慶典最有名的當(dāng)屬每年10月的慕尼黑啤酒節(jié)
同樣，提到德國(guó)，勢(shì)必會(huì)讓人聯(lián)想起啤酒。每年，德國(guó)人均消耗 107 升啤酒(僅次于捷克)，相比之下，中國(guó)人每年消耗的啤酒只有 73 升。如果要說(shuō)德國(guó)的啤酒文化，就不能不提數(shù)量眾多的啤酒廠、啤酒節(jié)和酒館。我們對(duì)德國(guó)啤酒文化的體驗(yàn)就圍繞著這三個(gè)維度展開。
470 多年歷史啤酒廠
創(chuàng)辦于 1543 年的卡力特(Köstritzer)黑啤廠是我們此行的第一站。這家排名德國(guó)第一的黑啤工廠位于德國(guó)中部的圖靈根州卡力特鎮(zhèn)，距離柏林大約 3 個(gè)小時(shí)車程。雖然只是一家啤酒釀造廠，但卡力特還是十分重視推廣啤酒文化。在它的官方網(wǎng)站上，詳細(xì)介紹了卡力特黑啤的釀造過(guò)程，有興趣的游客在網(wǎng)站登記信息之后，有機(jī)會(huì)走進(jìn)工廠參觀一番。
德國(guó)的啤酒釀造最早可以追溯到 1040 年的巴伐利亞。時(shí)至今日，德國(guó)共有 1300 家釀酒企業(yè)，5000 多個(gè)啤酒品牌。1516 年頒布的《德國(guó)純度法》是德國(guó)啤酒高品質(zhì)的保證，該法律規(guī)定，德國(guó)啤酒只能存四種成分：麥芽、啤酒花、純凈水和酵母，以保證德國(guó)啤酒的純正、健康。
參觀之旅開始前，我們喝到了剛剛從酒桶里取出來(lái)的最新鮮的卡力特黑啤�？μ睾谄в忻匀说暮谏蜐庥舻南銡�。烘烤后的麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起，重度烘焙的麥芽使得酒體帶有淡淡的巧克力和咖啡香味，啤酒進(jìn)入口中，層次豐富，口味綿長(zhǎng)，難怪有著“黑色外表下的金色靈魂”之稱。
 在德國(guó)排名第一的卡力特黑啤有著 470 多年的歷史德國(guó)詩(shī)人歌德和現(xiàn)任總理默克爾，都是卡力特黑啤的愛好者
著名的德國(guó)詩(shī)人歌德就是卡力特黑啤的擁躉，現(xiàn)任德國(guó)總理默克爾也是卡力特黑啤的愛好者，網(wǎng)絡(luò)上流傳著一張她舉起卡力特黑啤暢飲的照片。
優(yōu)質(zhì)的水、麥芽、啤酒花、酵母是保證啤酒質(zhì)量和口感的根本。德國(guó)的水干凈是出了名的，即便這么好的水，用來(lái)釀酒的時(shí)候，還是要經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的凈水程序。在卡力特，我們看到了正在工作的帶有十幾道過(guò)濾程序的凈水系統(tǒng)。另外，卡力特的酵母來(lái)自于南部的慕尼黑等城市；麥芽來(lái)自距離巴伐利亞 100 公里的農(nóng)場(chǎng)，25 年來(lái)專供卡力特。
去啤酒節(jié)和小酒館喝酒
在德國(guó)的那個(gè)周末正好趕上一個(gè)啤酒節(jié)舉行，于是一行人興沖沖地從圖靈根州驅(qū)車趕往薩克森州 Steinberg-Wernesgrün，參加那里一年一度的萬(wàn)奈仕(Wernesgrün)啤酒節(jié)。
可能很多人都聽說(shuō)過(guò)每年 10 月的慕尼黑啤酒節(jié)。它是全世界最大的啤酒節(jié)，至今已有 200 多年歷史，每年都有六七百萬(wàn)人參加。不過(guò)，在德國(guó)，因?yàn)槠【贫e行的節(jié)日數(shù)量眾多，可能規(guī)模和影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及慕尼黑啤酒節(jié)，但在當(dāng)?shù)孛癖娦闹性缫呀⑵鸪绺叩耐�。萬(wàn)奈仕啤酒節(jié)就是其中一個(gè)。
這個(gè)啤酒節(jié)以啤酒品牌萬(wàn)奈仕命名，舉辦地點(diǎn)就在萬(wàn)奈仕啤酒廠。萬(wàn)奈仕啤酒廠創(chuàng)辦于 1436 年，比哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲還早 56 年。而萬(wàn)奈仕啤酒節(jié)，就是當(dāng)?shù)厝说氖?huì)。走進(jìn)啤酒節(jié)大門，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白發(fā)蒼蒼的老先生，年輕力壯的德國(guó)漢子、推著童車的媽媽……全都在啤酒節(jié)上現(xiàn)身。每年的音樂(lè)節(jié)，啤酒廠附近的旅館全部爆滿。
每年的萬(wàn)奈仕啤酒節(jié)大約消耗 8000 升啤酒，因?yàn)榻衲甑钠【乒?jié)一直在下雨，來(lái)客數(shù)量比往年略有減少。不過(guò)，無(wú)限量供應(yīng)的啤酒，美味的德國(guó)香腸等美食，舞臺(tái)上不間斷的樂(lè)隊(duì)演出……依然對(duì)德國(guó)人有著無(wú)窮的吸引力，本屆音樂(lè)節(jié)的啤酒消耗量還是達(dá)到了 6000 升。
 今年的萬(wàn)奈仕啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng) 比起參觀酒廠和啤酒節(jié)，更能讓人感受到德國(guó)啤酒文化還是遍布街邊的小酒館。平日里嚴(yán)肅的德國(guó)人，也就只有在喝啤酒的當(dāng)口，才顯示出最為輕松幽默的一面。
雖然一路上品嘗過(guò)不少可圈可點(diǎn)的德式小酒館，但如果比起柏林“常駐代表機(jī)構(gòu)”(St?V)，其他酒館都遜色不少。“常駐代表機(jī)構(gòu)”也是個(gè)政治名詞。東西德合并之前，聯(lián)邦德國(guó)(西德)和民主德國(guó)(東德)沒(méi)有互設(shè)大使館，而是在波恩和東柏林互設(shè)了常駐代表機(jī)構(gòu)。第一家“常駐代表機(jī)構(gòu)”開在波恩，政治家在這里邊喝酒邊討論政治。法新社的一篇報(bào)道曾寫道：“‘常駐代表機(jī)構(gòu)’不是隨隨便便一家小酒館，而是一本政治讀本，讓人們重新找回了過(guò)去幾十年的歷史。”
 走進(jìn)“常駐代表機(jī)構(gòu)”酒館，就是走進(jìn)德國(guó)過(guò)去 50 年的長(zhǎng)河很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的墻壁上
走進(jìn)“常駐代表機(jī)構(gòu)”就是踏進(jìn)德國(guó)過(guò)去 50 年的歷史長(zhǎng)河，從二戰(zhàn)到冷戰(zhàn)，再到柏林墻的建立和倒下，直至定都柏林，許多珍貴的歷史瞬間都掛在“常駐代表機(jī)構(gòu)”的墻壁上�，F(xiàn)在，全德國(guó)共有 6 家“常駐代表機(jī)構(gòu)”，每一家分店的特色都不一樣。柏林這家見證了 1991 年柏林當(dāng)選德國(guó)首都之后的歷史。前總理施羅德、德國(guó)前財(cái)長(zhǎng) Oskar Lafontaine、前柏林藝術(shù)學(xué)院院長(zhǎng) Klaus Staeck、作家君特·格拉斯等政治、經(jīng)濟(jì)、文化界名人都曾經(jīng)是這家酒館的座上賓。
走進(jìn)“常駐代表機(jī)構(gòu)”酒館，就是走進(jìn)德國(guó)過(guò)去 50 年的長(zhǎng)河，很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的墻壁上
酒館當(dāng)然可以喝到品種豐富的啤酒，另外，“常駐代表機(jī)構(gòu)”的下酒美食也非常誘人，例如前總理施羅德的至愛——咖喱香腸配土豆和卷心菜沙拉，前總理科爾的至愛—法耳次灌腸配德國(guó)酸菜、煎土豆、沙拉。 |
