“蘭州牛肉面”發(fā)展歷史悠久,是蘭州的一張名片,“鼎氏牛肉面”是在繼承先輩傳統(tǒng)加工工藝的基礎上，經過近100多年的發(fā)展成為先如今知名百年老店。
蘭州牛肉面歷史悠久,它的形成與當?shù)鬲毺氐淖匀坏乩砦恢煤臀幕h(huán)境以及本地少數(shù)民族較多、喜食牛羊肉等有關。而且蘭州以及周邊地區(qū)牛羊產量較大，肉食優(yōu)良，再加上水磨溝的蘿卜清爽可口，產量大，故而形成了獨特的蘭州牛肉面。正是在這個基礎上，經過馬氏幾代人的努力、探索、再改進，使“牛肉面”這個普通面食成為當?shù)鬲毺氐囊淮笃放?mdash;—鼎氏牛肉面。
蘭州鼎氏牛肉面采用獨特的配方,使牛肉面湯汁濃郁,其特點有"三精":一是選料精良,二是制作精細,三是味道精美.所用的蒜苗、香菜是選用上等綠色、質優(yōu)、無污染蔬菜，拉出的面筋斗，不易爛、不易扯斷，食用起來清香、適口、回味無窮。
“鼎氏牛大”牛肉面在廣大人民群眾心目中有口皆碑，其品牌也深受全軒各地顧客的喜愛。在經營中，“鼎氏牛肉面”狠抓服務上的管理和經營，同時創(chuàng)立自己的企業(yè)文化和企業(yè)品牌，廣泛吸收下崗職工和失業(yè)人員，減輕國家就業(yè)壓力，為國家分憂。 |
