求木之長者,必固其根本。解決好“三農(nóng)”問題,始終是全黨工作的重中之重。9月4日,全省鄉(xiāng)村振興大會第二階段會議在成都召開,會議中強調(diào)推動治蜀興川再上新臺階,而走好“川味”作為十足的鄉(xiāng)村振興之路,再次受到人們的廣泛關(guān)注。
川菜取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽中外。
但是據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,大部分消費者對于川菜的印象僅僅局限于整個品類,這其中還不乏包括四川本地人。當被問到“你知道這屬于川菜中的哪一種菜系”的時候,大部分人的回答都是不知道。這不免可以看出人們雖然對于川菜的贊譽不絕,但是對于川菜的菜系認知其實并不太高。真正想要走好“川味”,川菜的分支菜系就必須突破本土限制,而想要突破本土限制,業(yè)內(nèi)行家夏科早前提出的“特產(chǎn)品牌化”無疑是最適宜的一條道路。
眾所周知,品牌是擁有它的企業(yè)區(qū)別于其它企業(yè)的標識,它不僅僅是企業(yè)形象識別,更是一個企業(yè)文化的象征。而企業(yè)文化反向賦予了品牌鮮活的生命力和非我莫屬的無形張力,任何一個知名品牌的背后都有其企業(yè)文化為依托,而品牌一旦生成于優(yōu)越的企業(yè)文化氛圍之中,便能在市場立于不敗之地。夏科提出的這一套理念,在川菜的菜系中同樣適用。就像自貢的鹽幫廚子,在鹽幫菜身后的文化基礎(chǔ)上,夏科與團隊通過文化交融,設計加持,讓鹽幫廚子的競爭力在鹽幫菜的品牌中飛速提升,同時也拔高了鹽幫菜在川菜菜系中的地位。
從牧天小廚(古格王朝介入之前,鹽幫廚子的前身品牌名)到鹽幫廚子,文化分析,地域融合的品牌重塑加深了消費者對其的認知印象,而品牌設計、產(chǎn)品設計的文化創(chuàng)意,以素有著“鹽幫菜名片”之稱的冷吃兔打開鹽幫菜市場,配合鹽幫廚子的四大產(chǎn)品,三大系列,讓其完成了一個食品地方性企業(yè)到自貢市美食名片的轉(zhuǎn)變。且憑借古格王朝的品牌重塑定位和設計加持,鹽幫廚子隸屬的牧天食品還登陸了新三板市場!
鹽幫廚子的成功再次印證了“特產(chǎn)品牌化”道路的正確性,從最開始的張飛牛肉、百瑞源再到單株先生、丈人坊等等,古格王朝攜手的品牌都在一步一步完成“特產(chǎn)品牌化”這一條可持續(xù)發(fā)展的道路。如今餐飲這個市場,已經(jīng)拉響了“品牌戰(zhàn)爭”的號角,只有“品牌”才是企業(yè)最珍貴的資源,因此,想要占領(lǐng)市場,品牌化至關(guān)重要! |
